Sinänsä tällainen on todella kummallista, koska pidän eri kaloista todella paljon ja tilaankin sitä usein ravintoloissa, koska en kotona osaa loihtia lautaselle uunissa kypsennetyn lohifileen lisäksi juurikaan muuta.
Olen syyttänyt huonosta kalaruokaosaamisestani lapsuuttani (koskas elämän ongelmat eivät olisi onnettoman lapsuuden vika ;)), sillä lapsena huippuallergisen sisareni takia meillä ei laitettu käytännössä koskaan kalaa kotona (jo haju olisi tukkinut siskoparan hengitystiet). Näin siis selkäytimestä jäi jotenkin puuttumaan se ajatus, että on ihan normaalia ostaa erilaisia kaloja kotiin ja valmistaa niistä perheelleen ruokaa.
Kala on tietysti nykyään myös kamalan kallista. Paitsi se kassikasvatettu lohi. Mutta tarjouksesta kannattaa pyydystää hyviä sattumia kalatiskiltä, sen hoksasin tässä eräänä päivänä, kun ostin hetken mielijohteesta Prisman kalatiskiltä siikafileen (jonka hinta oli alennettunakin kaksin-kolminkertainen esim.
broilerfileeseen verrattuna).
En tohtinut kysyä kalatiskin tädiltä, mitä ostokselle pitäisi kotona tehdä, joten ei muuta kuin jälleen kerran Google käteen. Totesin hyvn pian, että kalan (varsinkin, kun se on ostettu kuluttajaystävällisenä fileenä) valmistus on äärimmäisen helppoa.
Kas, näin käy siikafileen paistaminen:
Ota kala jääkaapista. Laita päälle suolaa, merisuola sopii kaloille jotenkin parhaiten. Anna suolan imeytyä kalaan vartti - puoli tuntia. Laita pannu kuumenemaan ja lisää sille rasvaa, mieluiten tietysti voita, mutta oivariini tai margariini ajaa toki asian. Kun rasva on lakannut kuplimasta aka. pannu on riittävän kuuma, rouhi vähän mustapippuria fileelle ja heitä se pannulle.
Nyt tarkkana: tässä kohtaa on kahta koulukuntaa: niitä, jotka laittavan kalan pannulle ensin nahkapuoli ylöspäin - näin kala saa kauneimman paistopinnan fileen pinnalle, joka on esillä tarjoiltaessa - ja niihin, jotka paistavan ensin nahkapuolen, juuri siksi että saisivat mahdollisimman rapsakan nahan syödäkseen sen sitten hyvällä halulla. Itse kuulun ensimmäseen porukkaan, koska en koskaan syö kalan tai minkään muunkaan eläimen nahkaa.
Juuri käännettynä kalani näytti tältä:
Tällä kertaa kalasta tehtiin iltapalavoileivät, jotka koottiin Maalahden limppuviipaleen päälle levitetystä yrttituorejuustosta, salaatinlehdistä, siiasta ja ruohosipulista. Rieslingiä lasiin.
Voitte uskoa, että oli hyvää!
Nyt kaipaisin apua sinulta. Linkkaa tai kirjoita suosikkikalaruokaohjeesi. Se voi olla arkista perusruokaa tai juhlavampaa tarjottavaa. Tavoitteena on nimittäin, että söisin tästä eteenpäin terveelistä ja hyvää kalaa vähintään kerran viikossa.